FLORAL CROSTINI MET WALNOTEN

 

Deze crostini viert de rijke oogst die wij in ons land kennen: granen, fruit, noten en kruiden. Samen vormen zij een ware smaaksensatie in dit chique hapje. Verrukkelijk bij een glaasje goede kwaliteit cider of appelsap.

 

Ingrediënten voor ca. 12 stuks

 

Cashewkaas
70 g cashewpasta
35 ml brooddrank of versgeperst citroensap
1/3 tl fijn zout
1,5 el gistvlokken

 

Crostini
1 rustiek stokbrood van 250 g
1 teentje knoflook, gepeld
1 el goede kwaliteit olijfolie

 

Garnering
1 appel, klokhuis verwijdered
20 g walnoten, gepeld
1 lente ui, alleen de holle groene stengel (dus de bovenkanten) of wat bieslook
eetbare bloemen, bijvoorbeeld uit elkaar geplukte paarse bieslookknopjes, oostindische kers of kleine paarse viooltjes
1 el Floral Nectar

 

Benodigdheden
oven met grillfunctie
rooster of bakplaat
roestvrijstalen kom
garde
goed broodmes
broodplank

 

Bereiding
Meng voor de cashewkaas alle ingrediënten in een roestvrijstalen kom met een garde tot een mooie gladde smeerkaas. Dek af tot gebruik.

 

Verwarm de oven op grillstand. Snijd het stokbrood in hele schuine dunne plakken (ca. 12). Verdeel de plakjes over een bakplaat of ovenrooster. Snijd een plakje van de knoflook en wrijf de plakjes brood hiermee licht in. Kwast de olijfolie over de broodjes. Zet ze onder de grill terwijl je erbij blijft, ze hebben maar enkele minuten nodig (2-5 minuten). Haal ze uit de oven zodra ze er licht geroosterd uitzien, goudgeel.

 

Snijd de appel in zeer fijne blokjes, van ca. 0,5-0,7 mm. De schil mag eraan blijven als deze lekker knapperig is. Breek de walnoten in kleine stukjes.

 

Snijd de groene stengels van de bosui in fijne ringetjes. Je kunt ook een bosje bieslook gebruiken mocht dat toevallig in de moestuin staan. Gebruik alleen het holle gedeelte van de bosuistengels, anders wordt de uiensmaak te overheersend.

 

Besmeer de crostini’s met de cashew smeerkaas (ca. 1 royale tl per broodje). Verdeel de appel en walnoten erover. Leg hier 5 ringetjes bosui op. Druppel ca. ¼ tl floral nectar over iedere crostini en garneer eventueel met eetbare bloemetjes.