FLORAL PANNENKOEKEN
De onmiskenbare tijd van de vlier is aangebroken. De vlier, in vroeger tijden ook wel ‘apotheker van het volk’ genoemd vanwege haar vele geneeskrachtige eigenschappen. De bloesems van de vlier zijn naast geneeskrachtig, ook schitterend om te zien, voeding voor insecten en fenomenaal qua smaak bijvoorbeeld in thee, gebak of drankjes. We konden haar daarom natuurlijk niet vergeten in Floral Lente. In dit recept uit het boek Ecofabulous koken in alle Seizoenen van Lisette Kreischer worden de bloesems verwerkt in vegan pannenkoeken. Ook geweldig, en helemaal wanneer afgemaakt met de bloemige lentesmaak van Floral Nectar for Honeys. Enjoy!
Ingrediënten
250 g gezeefd tarwemeel
½ zakje bakpoeder
snufje kaneel
verse vanillerasp (van 1 peul)
½ l sojamelk
1 el zonnebloem- of olijfolie
extra olie of plantaardige boter om te bakken
witte bloemetjes van 1 vlierbloesemscherm (takjes verwijderd!)
Floral Lente
Bereiding
Mix het meel met het bakpoeder, de kaneel en vanille in een kom. Voeg al roerend de sojamelk en olie toe aan het meelmengsel en mix tot een glad pannenkoekenbeslag. Zet een pannetje water op het vuur en breng dit aan de kook. Zet het vuur uit en plaats twee borden op de pan. Verhit een scheutje olie of een klontje boter in een koekenpan en giet een scheut beslag in de pan. Draai wat rondjes met de pan om een mooie, ronde pannenkoek te krijgen. Sprinkel direct wat vlierbloesems in het beslag in de pan. Bak de pannenkoek aan weerszijden goudbruin. Haal de pannenkoek uit de pan en leg deze op het warme bord met het andere bord daar omgekeerd bovenop. Zo houd je ze lekker warm. Bak zo nog zeven tot negen pannenkoeken. Serveer ze met een scheutje Floral Lente.