Wortel pompoen kamillesoep

Recept voor Wortelen en pompoen kamillesoep, met zure room en Floral Nectar

 

Ingrediënten
300 g wortelen
300 g pompoenblokjes
4 eetlepels gedroogde kamillebloemen of 4 biologische kamilletheezakjes
2-3 sjalotten, afhankelijk van de grootte
1/2 biologische citroen, alleen de schil
extra vergine olijfolie indien nodig
zout naar smaak
4 theelepels Floral Nectar Vier seizoenen
4 eetlepels zure room of ongezoete yoghurt (plantaardig of traditioneel)
Gedroogde bloemblaadjes ter garnering (gebruik Goedsbloem en rode rozenblaadjes voor een mooie kleur en contrast)

 

Bereidingswijze
Schil de citroenen, vermijd het witte gedeelte.
Breng 1,2 liter water met de citroenschil aan de kook, zet het vuur uit en voeg de gedroogde kamillebloemen of de theezakjes toe. Laat ze 20 minuten trekken. Zeef en kamille thee.
Schil de wortels en snij ze in stukken, snijd of hak de sjalotjes fijn.
Bak de sjalotjes, de wortelen en de pompoen in een pan met olie en zout gedurende enkele minuten.
Bedek de groenten met voldoende kamillethee, bewaar wat voor later en voeg zout naar smaak toe.
Wanneer de groenten gaar zijn, mengt u de soep tot een gladde crème ontstaat en indien nodig voegt u meer kamillebouillon toe.
Serveer de soep met een scheutje zure room of yoghurt, 1 theelepel Floral Nectar for Honeys (vierseizoenen) en garneer met gedroogde bloemblaadjes.

 

Recept door The Vegan Cocotte